A QUALIDADE DO LEITE, CÉLULAS SOMÁTICAS, CONTAGEM DE BACTÉRIAS E MASTITE

Resumo

A cadeia produtiva do leite é a principal possibilidade de inserção comercial para grande parte dos produtores rurais brasileiros. A inserção dos produtores familiares no mercado do leite introduz uma nova lógica de comercialização e mudanças para os sistemas de produção. Esses produtores passam a investir continuamente na produção leiteira, não a tendo mais apenas como fornecimento de alimento para suas famílias. O presente estudo teve como objetivo demonstrar como obter leite de boa qualidade deve ser livre de todos os microrganismos, possuir baixa contagem de células somáticas, ser livre de sedimentos e materiais estranhos, possuir sabor levemente adocicado e levemente aromático, ser livre de odores e aromas estranhos, estar de acordo com os padrões legais, para o mínimo de gordura, sólidos totais e sólidos desengordurados, possuir um perfeito balanço de nutrientes, fornecendo macro e micronutrientes.